Head of Culinary

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Introduction

Über die Rolle

Als Head of Culinary bist du verantwortlich für die komplette strategische und operative Führung unseres kulinarischen Bereichs. Du entwickelst unser gastronomisches Konzept weiter - aus einem Restaurant werden 2, sicherst höchste Qualitätsstandards und führst ein Team aus Köchen und kulinarischen Fachkräften. Dein Ziel: ein konsistentes, innovatives und wirtschaftlich erfolgreiches Food-Erlebnis.

Tasks

Deine Aufgaben

Strategie & Konzept

  • Entwicklung und Umsetzung der kulinarischen Gesamtstrategie
  • Weiterentwicklung von Food-Konzepten, Speisekarten und Angebotslinien
  • Beobachtung von Food-Trends und Integration innovativer Ideen

Operative Führung

  • Leitung und Coaching des Küchenteams
  • Sicherstellung einheitlicher Qualitäts- und Präsentationsstandards
  • Verantwortung für reibungslose Abläufe in allen Küchenbereichen

Qualität & Standards

  • Definition und Kontrolle von Rezepturen, Prozessen und Hygienevorgaben
  • Einführung und Überwachung von Qualitätsmanagement-Systemen
  • Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften (HACCP etc.)

Wirtschaftlichkeit

  • Budgetplanung und -kontrolle im kulinarischen Bereich
  • Optimierung von Wareneinsatz, Einkauf und Kalkulationen
  • Zusammenarbeit mit Einkauf und Lieferantenmanagement

Team & Kultur

  • Aufbau, Führung und Weiterentwicklung eines starken Küchenteams
  • Förderung einer positiven, leistungsorientierten Teamkultur
  • Rekrutierung und Entwicklung von Talenten

Profile

Dein Profil

  • Mehrjährige Erfahrung in leitender Position im gastronomischen/kulinarischen Bereich (z. B. Executive Chef, Culinary Director)
  • Starke Führungs- und Organisationsfähigkeiten
  • Unternehmerisches Denken und ausgeprägtes Kostenbewusstsein
  • Kreativität und Gespür für Trends und Konzepte
  • Fundierte Kenntnisse in Hygienevorschriften und Qualitätsstandards
  • Kommunikationsstärke und Durchsetzungsvermögen

Benefits

Was wir bieten

  • Gestaltungsspielraum und Einfluss auf die kulinarische Ausrichtung - sei dein eigener Chef
  • Arbeit in einem ambitionierten, wachsenden Umfeld
  • Attraktive Vergütung und Entwicklungsmöglichkeiten - bis zu 5500 EUR / Monat
  • Kostengünstige Mitarbeiterwohnung - 380 EUR / Monat all Inklusive 
  • Umsatzbeteiligung / Bonussystem
  • 28 Tage Urlaub
  • kostenfreie Nutzung Wellness & Fitness
  • uvm.

Contact

Bewerbung an:

 

personal@msd-binz.de

arne.finnern@meersinn.de

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